徜徉酒庄，咀嚼生存醇美

泉源：举世时报

【举世时报综合报道】编者的话：酒庄的日子可以是单调的，天天就像绕着磨盘转；酒庄的生存也可以是丰厚多彩的，天天都可以有新的惊喜。到很多国度旅游，都绕不开一片片分列划一的葡萄藤，也难以反抗在酒庄品酒、享用美食与放空的勾引。种树、酿酒、买卖做到全天下。那一到处弥漫着生存热情的酒庄能唤起人们心底对优美的向往。

天鹅谷酒庄里品出“澳式”惬意

记者在澳生存，常在周末与友人相约酒庄，在葡萄藤间安定安步，向莳植师了解不同葡萄的生长特点，观看酿酒历程，乃至在葡萄酒庄园的草坪上欣赏户外音乐会。迩来，记者再次走进西澳州天鹅谷汗青久长的酒庄，咀嚼“澳式”生存的随性与惬意。西澳州图版广阔，而其首府珀斯地点的东北地区暖和干枯，是葡萄生长的最佳情况。天鹅谷位于珀斯以东约30公里的丘陵地带，这里是西澳州最新鲜的葡萄酒产区。从珀斯的伊丽莎白船埠乘船动身，沿着弯曲奇丽的天鹅河逆流而上，沿途可以观看河两岸鳞次栉比的楼宇与茂密的树林。

游船分开西澳州最新鲜的小镇吉尔福德，由此登岸，就进入了天鹅谷美食琼浆之路。澳大利亚葡萄酒手册上提到，澳大利亚保存了多量百岁以上的葡萄“老藤”，因此，记者特意挑选了一家有“老藤”游园活动的酒庄旅行。从酒庄大门进入葡萄园区，笔挺的红砖路两旁屹立着一排排葡萄架，蔚为壮观。葡萄架以原木为桩，距离10米支配，桩与桩之间用铁丝毗连。记者数了一下，每两个桩之间栽种有2至4棵葡萄树，高度为一人多高。酒庄的莳植师报告记者，从19世纪30年代开头，澳洲酒庄的先驱者们开头从欧洲引进不同品种的葡萄藤枝条，在西澳州试种。颠末潜心研讨，渐渐选择出合得当地天气和土壤的品种大面积莳植。记者看到在一片单独辟出的小葡萄园中，木头架上写着“1890年，设拉子”的字样。莳植师讲，这些老藤每年消费的葡萄数目比新藤要少，但酿造和饮用老藤葡萄酒具有特别的情怀，吸引了多量游客。

旅行完老藤，酿酒师带着记者走进了品酒室。一整墙的葡萄酒让人眼花纷乱。酿酒师拿出一张表格递给记者，“在这此中挑选4种酒，我们一杯一杯徐徐品。”记者看到表格上列出了酒庄酿造的30多种葡萄酒，有经典的1840年开头酿造的红葡萄酒，色泽较淡的桃红葡萄酒以及气泡、甜味葡萄酒等。记者勾选了4种酒后，酿酒师依据履历为记者分列了品酒的最佳排序，依次倒上4杯酒。酿酒师演示了品酒的历程，从晃动羽觞醒酒，到将整个鼻子伸入羽觞辨味，再到抿一口让酒流过舌尖、舌侧和舌下，直到舌根。

品酒完毕后，就是酒庄的午餐（如图）。记者选择了一份安格斯牛排和一盘凯撒沙拉。随后，办事员在酒单上选出最合适这两份菜肴的葡萄酒。周末午后，洗浴在珀斯暖和的阳光下，面向上下升沉的大片葡萄园，倚在餐桌前享用一份澳大利亚特产安格斯牛排，耳边不由反响起海子的诗，“我只愿面朝大海，春暖花开”。

西班牙酒庄更像一座大花圃

近些年，来西班牙旅游的游客对旅行西班牙酒庄的兴致日益低落，酒庄以前成为必不成少的打卡地。

迩来《举世时报》记者冒着酷夏拜候了西班牙加泰罗尼亚最紧张的葡萄酒产区佩内德斯的酒庄，进入酒庄映入视野的办公楼以及制酒车间完全不是想象中工场车间的容貌，而是一幢幢经心计划、仔细维护的古典修建。酒庄导游玛丽娅小姐先容说，西班牙酒庄老板通常将多量资金用于公司修建的重塑和维修，致使今天我们所见到的酒庄基本不像一所红酒酿造厂，而是一座经心雕琢、经心计划的大花圃，酒庄的修建不像车间而是一幢幢赏心顺眼的古典修建。

我们随着玛丽娅进入第一个旅行步骤：观看先容酒庄的汗青演化以及酿酒、品酒基本知识的大屏幕视频。玛丽娅先容说，所谓的品酒基本知识就是“一看、二闻、三摇、四品”的形式，要在这四个举措中取得红酒品级的参数，要颠末学习和实践，富裕变更视觉，嗅觉、味觉。接着我们坐上小型旅行车实地观看室外的葡萄园地，玛丽娅说，由于佩内德斯周边地区的土壤、气温以及湿度十分合适葡萄的生长，因此西班牙的有钱人就在当地投资制作酒庄，把这里的葡萄酿制成优质的红酒送进千家万户。随后我们随着玛丽娅进入酿酒车间，只见一个个硕大的金属炉子屹立在车间中央。玛丽娅使用十分专业的酿酒词汇为我们先容制酒的步调。之后我们又被引进地下酒窖中。殊不知，酒窖里的学问也是好像天书般繁复，怎样把握酒窖的室温、湿度，怎样使用木桶装酒，什么材质的木桶装什么颜色的酒，装桶后在划定时间里要有专业职员试尝并写出味觉报告等等。

等玛丽娅教学完，我们也算是搞懂了葡萄酒的宿世今生。如今品葡萄酒也学着“考究”起来，徐徐入口、细细品味，力图到达每一口能品出红酒的学问。

百年地下酒窖中熟悉法国香槟

在法国，有不少天下出名的香槟酒庄，毕竟这里是香槟酒的劈头地。此中地点最夺目、交通最便利的一家，当属位于兰斯大学工学院四周，山坡顶上的伯瑞香槟。伯瑞每年消费约600万瓶香槟，接待来自全天下凌驾12万名游客旅行，关于品牌渊源和文明的知识，在酒庄的旅行活动中都有触及。而最让游客们感兴致的，天然是地下酒窖“探险之旅”。在品牌解说员的带领下，游客们一步步深化酒庄的地下酒窖，光源变得惨淡，温度也变得阴凉，仿佛穿越到了另一个时空。酒窖里摆满制造香槟所需的葡萄原液、酒桶、分装装备和正在发酵的窖藏。解说员会依照香槟制造工艺的排序逐一先容，猎奇的游客也可以接近察看这些有着上百年汗青的装备，扣问采摘、酿制和发酵的干系细节。从这些专业解说中，可以了解到香槟由于二次发酵的历程，必要愈加繁复但可控的制造工艺，不同的年份、储存时间、发酵干系的利用，乃至是换瓶时暴露在氛围中的时间，都市影响终极的口感。

了解到这些细节，游客们本人也仿佛到场了一瓶香槟的制造历程，不由得想尝尝这佳酿的味道。

逛开普敦酒庄，尽享南非之美

美国出名小说家海明威曾说，“我终身唯一的遗憾就是没有喝更多的葡萄酒。”假如他生在这个年代，来南非就能补偿这个遗憾。据记者两年的生存履历，南非的美，一半在开普敦，开普敦的好，一半在葡萄酒庄。

南非位于非洲大陆的顶端，开普敦更是一座被大西洋和印度洋双手围绕、捧在手心上的都市。分开开普敦，除了打卡好望角，最不成错过的就是葡萄酒庄之旅。每个酒庄都市提供全套的葡萄酒品类——红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒、气泡酒。假如你没有特别的偏好，就可以选择套餐，每种酒一小杯，颜色绚丽，徐徐寻觅本人的最爱。会有专门的事情职员向你先容每种酒的特征，并经心肠搭配上小伙伴，苦一些会搭配好坏巧克力，浓厚的会配上奶酪，以到达更丰厚的口感。南非稀有的葡萄品种有设拉子、赤霞珠、黑皮诺和霞多丽。开普敦地区的地中海天气十分合适葡萄生长——日照剧烈，天气干枯炎热，加之沙质土壤，提供了完善的莳植条件。

南非的葡萄酒庄十分会合，在最出名的斯泰伦博斯和弗朗斯胡克多数百个庄园可供旅行。这里每个酒庄都是主人经心打造的艺术园区。从园林景观、修建立计，到室内软装、酒瓶装帧，都各具特征，作风悬殊。